3. 올리브와 금잔화(Olive and Calendula)
올리브 오일은 종류가 아주 다양합니다.
크게 나누면 언필터드 오일(unfiltered oil), 엑스트라 버진(extra virgin), 퓨어(pure), 포마스(pomace) 등이 있는데
엑스트라 버진에서도 최고등급은 Green olive로 생산된 오일로 최상위 등급입니다.
이보다 더 익은 올리브는 Violet olive이며 이보다 좀 더 익으면 Black olive가 됩니다.
Green olive는 올리브가 덜 익은 상태로 향이 강하고 풍미가 풍부하며 폴리페놀 함량이 최고인 상태입니다.
완전히 익은 상태인 Black olive는 일반 시중의 엑스트라 버진 올리브 오일을 만드는 데에 대부분 사용되고 있습니다.
※ 포마스, 라이트, 퓨어버진 이라는 표현이 들어간 제품은 결코 엑스트라 버진 급이 아닙니다.
▷ 엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO), 산도 0.8g 이하
▷ 버진 올리브 오일(VOO), 산도 2g
▷ 퓨어 올리브 오일(POO), 일반적인 대용량 오일
▷ 정제 올리브 오일(ROO)
▷ 올리브 오일(OO)
- Fino 혹은 PINE으로 표기된 올리브 오일은 EVOO와 VOO를 혼합한 것
- 라이트 올리브 오일은 아주 미세하게 걸러진 오일로 타는 온도가 높아 튀김용으로 주로 사용
※ 흔히 마트에서 파는 엑스트라 버진 올리브 오일을 시음해보면 차이는 많이 납니다.
올리브 오일에 금잔화(Calendula)를 우려 봅시다.
1. 유리병을 소독합니다.
2. 준비한 유리병에 금잔화를 80%정도 채웁니다.
3. 올리브 오일을 가득 채워 줍니다.
4. 약 3주 동안 매일매일 대나무 젓가락으로 금잔화 속에 오일이 잘 스며들도록 저어 줍니다. 실온에서 하셔도 좋습니다.
5. 3~4주 후 금잔화를 걸러내고 다시 병속에 새로운 금잔화를 80% 채워서 걸러낸 오일을 다시 붓습니다.
6. 또다시 3주를 우려냅니다.
7. 사용 시에는 걸러내어서 사용하시는 것 보다는 허브를 그대로 둔 채 필요하신 만큼만 덜어서 사용하십시오. 훨씬 산패가 덜 진행됩니다.
8. 한 여름철 보습용으로도 좋고 물놀이 때 피부 미용으로 바르셔도 좋고 건조한 피부에 직접 사용하셔도 좋습니다.
금색이 도는 꽃들은 허벌리스트에게 인기가 굉장히 좋습니다.
12세기 독일에서는 금잔화를 시력을 회복시키고, 머리를 맑게 해주며 기력을 회복시키는 꽃으로 여겼는데요. 영국에서는 심장을 튼튼히 해주고 천연두와 홍역을 예방하는 처방에 사용을 하였습니다. 오늘날에도 역시 같은 질환의 치료제 성분으로 여전히 쓰이고 있는 허브입니다. 금잔화가 우리나라에는 화단에 심는 화초로 유명해 한번쯤 본적 있는 꽃일 텐데요. 통째로 꽃을 건조시켜 포푸리로 사용하기도 합니다.
마른 금잔화 꽃은 피부 트러블 치료용으로 광범위하게 사용되며 염증을 예방해주어 열이 나거나 독성에 감염되었을 때 사용됩니다. 간 기능에도 도움을 주는데요.
이른 여름부터 늦가을까지 채취할 수 있고 건조하여 사용할 시에는 꽃 봉우리까지 포함한 채 따서 말린 후 사용합니다.
금잔화 에센셜 오일은 피부 질환 및 부인계 질환을 예방할 수 있어 주로 피부 치료법에 사용되는 오일입니다.
시중에 판매도 되지만 쉽게 구할 수는 없는 오일인데요. 인퓨즈드 오일을 만들 시 실온에서 작업하면 더욱 금잔화의 성분들을 잘 우려낼 수 있습니다.
목욕 물에 5~10방울 정도의 금잔화 오일을 넣고 목욕을 하면 긴장을 완화하고 우울감을 떨쳐낼 수 있습니다.
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